Filetto TOP QUALITY

Il filetto rappresenta una piccolissima percentuale dell’animale, è un vero e proprio gioiello di macelleria, dedicato a chi cerca un’esperienza gastronomica di pura eccellenza.
Posizionato nella parte lombare, il filetto è un muscolo che l’animale utilizza pochissimo durante la sua vita. Questa caratteristica gli conferisce una consistenza straordinariamente morbida e ineguagliabile: è la classica carne che “si scioglie letteralmente in bocca”. Dal punto di vista del sapore, si distingue per un profilo aromatico elegante, delicato e pulito. Essendo un taglio naturalmente magro e privo di tessuto connettivo, offre una masticabilità perfetta e un gusto raffinato che non stanca mai.
La nostra selezione Premium comprende esclusivamente: Rubia gallega, wagyu Italia e Bue gallego