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TAGLIERI MATIGUSTA
Selezione di salumi – € 20,00
Culatello – € 18,00
Gran tagliere – € 25,00
(selezione di salumi, porchetta calda)
Porchetta calda – € 12,00
(di nostra produzione)
Selezione di formaggi – € 25,00
(* consulta la nostra Carta dei Formaggi)
Patanegra Joselito – € 45,00
servito con 2 Flûte di Champagne
PERCORSO DI CRUDI
Carpaccio italiano – € 20,00
Carpaccio dal mondo – € 30,00
Carpaccio di Wagyu Italia – € 45,00
Carpaccio di Wagyu Japan A5 – € 45,00
Battuta al coltello – € 25,00
italiana
Battuta al coltello – € 30,00
marezzata dal mondo
I NOSTRI PRIMI
Tagliolino fatto a mano – € 25,00
fondo di arrosto di Rubia Gallega, polvere di thè macha,
limone candito e polvere di caffè e lardo di colonnata
Spaghetto aglio, olio e peperoncino – € 28,00
battuta al coltello estera a crudo, bottarga di muggine grattugiata
Agnolotto del plin (fatto a mano) – € 28,00
ripieno di arrosto di Bue Gallego mantecato con burro e
fondo di Wagyu Italia, carpaccio di Rubia Gallega
Gnocco – € 28,00
con patate alla brace mantecato al burro acido, salsa bagna cauda,
carpaccio Dry Aged di Wagyu Japan A5
e polvere di nocciola tostata
Primo bimbo – € 6,00
bianco o rosso
Il nostro prodotto che ci contraddistingue
Un diverso tipo di frollatura, caratterizzato dall’isolamento dall’ambiente esterno tramite una copertura lipidica.
Seasoned in fat 55 giorni – € 13,00/hg
LA BRACERIA
Scottona italiana – € 8,50/hg
Scottona marchigiana – € 8,00/hg
Black angus selezione esclusiva italia – € 9,50/hg
Vacca marchigiana – € 9,00/hg
Vacca italiana – € 9,50/hg
LA BRACERIA
Selezioni vacche old special dal mondo – € 12,00/hg
Selezioni di scottone dal mondo – € 11,00/hg
Selezione di castrato dal mondo – € 12,00/hg
La Pazzia
Wagyu Japan A5 – € 45,00/hg
Wagyu Italia Fullblood – € 22,00/hg
Wagyu dal mondo – € 22,00/hg
Rubia gallega – € 15,00/hg
Bue – € 19,00/hg
Filetti & Co
(non sempre disponibile)
Filetto top quality – € 15,00/hg(non sempre disponibile)
La selezione di matilde – € 45,00piatto unico con contorno
Cotoletta di agnello fritta – € 35,00(3 pezzi)
hamburger
matigusta
Matiburger – € 18,00
buns, hamburger top quality 250g, zucchina grill,
formaggio fuso, insalata, maionese di carote
Matiegg – € 18,00
buns, hamburger top quality 250g, ketchup di rapa rossa, insalata,
lardo stagionato di maiale nero d’abruzzo, uovo occhio di bue
Magna sta picanha – € 22,00
buns, picanha top quality marinata 48 ore e cotta a bassa temperatura per 7 ore,
condita con sale maldon, pepe e olio extravergine di oliva,
formaggio fuso, insalata, maionese di soia
buns, hamburger top quality 250g, pomodoro, insalata
Matichicken – € 10,00buns, cotoletta di pollo nostrano, pomodoro, insalata
Veggy burger – € 20,00buns, burger di verdure, verdura strascinata, insalata,
pomodoro e salsa all’aceto balsamico
- Doppio hamburger – € 5,00
- Doppia picanha – € 8,00
- Aggiunte – € 2,00
contorni
Patate alla brace – € 8,00
Insalata verde – € 6,00
Insalata mista – € 7,00
Verdura grigliata o strascinata – € 7,00
Patate arrosto – € 7,00
Patate fritte – € 7,00
fatte da noi
desserts
Mokamisù – € 8,00
Tortino – € 8,00
cioccolato fondente, semifreddo del madagascar (12 minuti di cottura)
Panna cotta – € 8,00
aromatizzata al rosmarino, amarena di cantiano e olio extravergine di oliva
Il cheese burger dessert – € 12,00
macaron nocciole e sesamo, semifreddo al cioccolato,
gelatina al mango con salsa ai lamponi e frutta fresca
Hot dog dessert – € 12,00
pan brioche all’anice e sesamo, mousse alla fragola,
cioccolato ruby e salsa alla fragola e mango
Il dolce che non ti aspetti – € 10,00
tortellino mignon, panna al cioccolato fondente 70%,
zest di cioccolato e granella di nocciole tostate
Selezione di formaggi – € 25,00
* consulta la nostra carta dei formaggi