Galloway

l’essenza della vera carne d’autore con la nostra Galloway, originaria delle aspre e verdi colline del sud-ovest della Scozia, è una delle razze bovine più antiche e pure al mondo.
Allevata rigorosamente allo stato brado e alimentata a erba (Grass-fed), questa razza è protetta dal freddo da un caratteristico e folto mantello doppio.
Questa peculiarità genetica fa sì che l’animale non abbia bisogno di sviluppare uno spesso strato di grasso sottocutaneo: il grasso si infiltra invece direttamente tra le fibre muscolari.
Il risultato? Una carne straordinariamente ricca, tenera e considerata dai veri intenditori come un’eccellenza assoluta.