Ossobuco Crudo

L’ossobuco è un taglio tradizionale ricavato dalla parte centrale dello stinco bovino, caratterizzato dalla presenza dell’osso con il suo pregiato midollo. La carne, ricca di tessuto connettivo, risulta particolarmente adatta a cotture lente che ne esaltano morbidezza e profondità aromatica.
Dal gusto intenso e strutturato, è un taglio versatile e ricco di carattere, ideale per preparazioni della tradizione e ricette dal sapore autentico.