Stinco

Lo stinco è un taglio ricco di gusto, apprezzato per la sua struttura compatta e per la presenza di tessuti che, durante la cottura lenta, donano alla carne una consistenza morbida e avvolgente.
Dal sapore intenso e ben definito, è ideale per preparazioni a lunga cottura che ne valorizzano la profondità aromatica e l’equilibrio tra carne e parte gelatinosa.